Ingredienti per 4 persone

20 gamberoni crudi
1 foglio di nori
farina per ricoprire
1 tazza di acqua ghiacciata
1¼ tazza di farina tempura o farina per dolci
2 tuorli d'uovo
olio per friggere

Sgusciate ed eliminate la vena dai gamberi, lasciando intatta la coda. Praticate 4 incisioni nella parte inferiore di ogni gambero, raddrizzateli così che i tagli si aprano. Tagliate il nori a listarelle, avvolgetene una intorno a ogni coda e fissatela con dell'acqua.
Infarinate leggermente i gamberi senza ricoprire la coda e l'alga. Combinate l'acqua, la farina tempura e i tuorli, mescolate e usate immediatamente (la pastella presenterà dei grumi).
Riscaldate l'olio in una padella dai bordi alti. Immergete ogni gambero nella pastella lasciando fuori la coda e l'alga, quindi friggetelo rapidamente nell'olio bollente. Estraetelo dalla padella appena risulterà dorato, fate sgocciolare su carta assorbente e servite immediatamente.