Ingredienti per 4 persone

½ cetriolo
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di zenzero fresco finemente tritato
375gr di gamberi crudi
¼ tazza di aceto di vino
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati

Tagliate a metà il cetriolo nel senso della lunghezza, eliminate tutti i semi servendovi di un cucchiaio, quindi sbucciatelo. Tagliate la polpa a fettine sottili, salatela e lasciate riposare per 5 minuti. Sciacquate bene per eliminare il sale e asciugate con carta assorbente.

Mettete i gamberi in una pentola di acqua bollente leggermente salata e scottateli per 2 minuti. Scolateli e buttateli in acqua fredda. Fateli raffreddare, eliminate il guscio e la vena, lasciando intatta la coda.

In una grande ciotola unite l'aceto, lo zucchero, la salsa di soia e lo zenzero, mescolate finché lo zucchero si è dissolto. Aggiungete i gamberi e il cetriolo, e lasciate marinare per 1 ora.

Disponete sui piatti da portata, spolverizzate con i semi di sesamo e servite.